蒸煮類—花卷

花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的中國面食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。

做法步驟：

1. 溫水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀后和成面團；

2. 加蓋保鮮膜，面團發酵至1.5—2倍大??；

3. 面團平分成4份，取一份，搟成厚薄合適的面片，均勻涂上色拉油，撒上椒鹽；

4. 從一面疊起，折成4折，斷成段；

5. 將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下；

6. 將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花卷底部；

7. 剩下的面以此類推做成小花卷；

8. 上屜，醒發15分鐘，開火蒸15分鐘，關火，2-3分鐘后打開鍋蓋即可；

9. 蒸好的花卷。

小竅門

1、和面的時候用筷子，可以和得軟一些，這樣花卷蒸出來口感好。

2、發酵好的面團揉的時間長一些，可以確保成品的勁道。揉好后注意松弛下，以便順利搟開。

3、制好的花卷確保至少一刻鐘的二次醒發時間，蒸出來的口感才好。

4、大火蒸好后，不要立即開鍋，虛蒸2、3分鐘后效果較佳。